Premium Espressobohnen aus schonender Trommelröstung

Ein richtig guter Espresso ist die Basis für fast alle Kaffeespezialitäten – egal ob pur getrunken, als cremiger Cappuccino oder als Flat White. Bei der Auswahl und Röstung unserer Espressobohnen überlassen wir deshalb nichts dem Zufall.

Warum haben wir nur eine Sorte Espressobohnen?

Anstatt dich mit endlosen Auswahlmöglichkeiten zu überfordern, haben wir uns auf eine Mission konzentriert: Den perfekten, absolut zuverlässigen "Alltags-Espresso" zu kreieren, der sowohl Kaffeenerds als auch Gelegenheitsgenießer abholt. Das Ergebnis ist unser Signature-Kaffee: Der Espresso Brasil.

Das Geheimnis unserer Röstung: 100% Arabica, 100% Crema

Viele Industriekaffees werden in wenigen Minuten bei extremer Hitze schockgeröstet. Das macht den Kaffee oft bitter und schwer bekömmlich. Wir gehen den handwerklichen Weg:

  • Schonende Trommelröstung: Wir rösten unsere Bohnen in kleinen Chargen in unserem Giesen 45kg Trommelröster bei maximal 230 °C.
  • Kaum Säure, viel Körper: Durch die lange, sanfte Röstzeit werden ungewollte Säuren (Chlorogensäuren) abgebaut. Übrig bleibt ein wunderbar vollmundiger, runder Körper.
  • Natürliche Süße: Unser Single Estate Kaffee von der Fazenda Lagoa (Brasilien) bringt von Natur aus unwiderstehliche Noten von Karamell, Kakao und gerösteten Nüssen mit.
  • Massive Crema: Oft wird Robusta beigemischt, um eine dicke Crema zu erzeugen. Weil wir jedoch absolut frisch rösten, liefert unser 100% Arabica Espresso Brasil auch so eine haselnussbraune, dichte Crema, die dich begeistern wird.

Für welche Maschinen sind unsere Espressobohnen geeignet?

Ein guter Espresso verzeiht keine Fehler, aber unser Röstprofil ist extrem gutmütig und lässt sich wunderbar extrahieren. Unsere ganzen Bohnen sind die ideale Wahl für:

  • Die Siebträgermaschine: Für den perfekten, dicken Espresso-Shot mit feiner Tiger-Stripes-Crema.
  • Den Kaffeevollautomaten: Als vollmundiger Café Crème (Schümli) oder als kräftige Basis für Milchmischgetränke wie Latte Macchiato.
  • Den Espressokocher (Bialetti): Der italienische Klassiker für den Herd – hier entfalten die Bohnen ihre schokoladige Wucht besonders gut.
Kaffeekirschen an einer Kaffeepflanze

Ursprung

Fazenda Lagoa

Der Rohkaffee unseres Espresso Brasil kommt von einer einzelnen Farm. Marcelo Vieira baut mit seinem Team dort 100% Arabica-Bohnen der Varietäten Mundo Novo, Catuaí, Icatú und Bourbon an.

Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen sorgfältig nach der Pulped Natural Methode aufbereitet und nach Hamburg verschifft, wo sie in einem speziellen Kaffeelager mit kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit gelagert werden.

Foto eines Trommelrösters, aus dem gerade frisch geröstete Kaffeebohnen herausgelassen werden

Veredlung der Bohnen

45 kg Trommelröster

Nach dem Transport von Hamburg nach München rösten wir die Bohnen auf einem Giesen 45 kg Trommelröster mit moderner Ausstattung. Um die beste Mischung aus Frucht- und Röstaromen zu erzielen, ziehen wir nach dem ersten Crack fortlaufend Proben aus dem Giesen 45 und stoppen den Röstprozess, sobald wir uns kurz vor dem idealen Röstpunkt befinden.

Nachdem die Bohnen in das Kühlbecken gewandert sind, werden sie mit frischer Luft gekühlt und der Röstprozess durch Wärmeabfuhr schnellstmöglich unterbrochen.

La Marzocco Siebträger mit gemahlenem Specialty Coffee auf einem Hintergrund aus hellem Holz

Handwerklich

Unsere Manufaktur

Unser Espresso Brasil wird in unserer Allinger Manufaktur von Hand abgefüllt, bestempelt und verpackt. Neben dem Logo wird das Röstdatum, sowie ggf. das Mahldatum direkt auf das Etikett gestempelt. So kannst du transparent nachvollziehen, dass die Bohnen frisch sind.

Falls du Hilfe bei der Zubereitung benötigst, scanne einfach den QR-Code auf der Packung, um direkt zur Zubereitungsanleitung zu gelangen.