Espresso Brasil - 100% Arabica Single Farm Spezialitätenkaffee
Espresso Brasil - 100% Arabica Single Farm Spezialitätenkaffee
- 100% Arabica-Bohnen einer einzelnen Farm
- Spezialitätenkaffee-Qualität
- Bei max. 230 °C im Trommelröster geröstet
Auf Lager
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Ursprung
Fazenda Lagoa
Der Rohkaffee unseres Espresso Brasil kommt von einer einzelnen Farm. Marcelo Vieira baut mit seinem Team dort 100% Arabica-Bohnen der Varietäten Mundo Novo, Catuaí, Icatú und Bourbon an.
Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen sorgfältig nach der Pulped Natural Methode aufbereitet und nach Hamburg verschifft, wo sie in einem speziellen Kaffeelager mit kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit gelagert werden.
Veredlung der Bohnen
45 kg Trommelröster
Nach dem Transport von Hamburg nach München rösten wir die Bohnen auf einem Giesen 45 kg Trommelröster mit moderner Ausstattung. Um die beste Mischung aus Frucht- und Röstaromen zu erzielen, ziehen wir nach dem ersten Crack fortlaufend Proben aus dem Giesen 45 und stoppen den Röstprozess, sobald wir uns kurz vor dem idealen Röstpunkt befinden.
Nachdem die Bohnen in das Kühlbecken gewandert sind, werden sie mit frischer Luft gekühlt und der Röstprozess durch Wärmeabfuhr schnellstmöglich unterbrochen.
Handwerklich
Unsere Manufaktur
Unser Espresso Brasil wird in unserer Allinger Manufaktur von Hand abgefüllt, bestempelt und verpackt. Neben dem Logo wird das Röstdatum, sowie ggf. das Mahldatum direkt auf das Etikett gestempelt. So kannst du transparent nachvollziehen, dass die Bohnen frisch sind.
Falls du Hilfe bei der Zubereitung benötigst, scanne einfach den QR-Code auf der Packung, um direkt zur Zubereitungsanleitung zu gelangen.
Deshalb schmeckt unser Espresso Brasil so lecker:
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Single Estate Brasilien
Unser Spezialitätenkaffee besteht zu 100% aus Arabica-Bohnen der Varietäten Mundo Novo, Catuaí, Icatú und Bourbon der Farm "Fazenda Lagoa" aus Monte Belo, Sul de Minas, Brasilien.
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Hohe Bohnenqualität
Auf seiner ca. 210 Hektar großen Farm in 900 - 1.100m Höhe bewirtschaftet Julycelo Vieira für uns primär die Varietäten Mundo Novo und Catuaí in höchster Qualität und Pulped-natural-Aufbereitung für verlässlich süßen und körperreichen Geschmack.
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Ausgewogene Röstung
Wir rösten bis kurz nach dem ersten Crack, und zwar exakt bis zu dem Punkt, an dem sich leckere, frühe Röstaromen mit spannenden Karamell- und Kakaonoten verbinden.
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Händische Trommelröstung
Wir rösten mit viel Erfahrung auf einem modernen und leistungsfähigen Giesen 45 Trommelröster in München bei maximal 230°C und kühlen die Bohnen anschließend mit frischer Luft.
Unsere Topseller
Der direkte Draht in die Manufaktur
Unser Espresso Brasil wurde auf die Zubereitung im Siebträger, Espressokocher oder Vollautomaten optimiert.
Du hast Lob oder Kritik zu unserem Espresso Brasil? Wir freuen uns auf Deine Rückmeldung! Bitte schreib uns eine kurze E-Mail an info@diekleinebohne.de oder nutze das Kontaktformular.
Kontaktformular
Der Unterschied zwischen Arabica und Robusta
Äußeres Erscheinungsbild
Die Arabica-Bohne ist länglich geformt und größer als die Robusta-Bohne. In der Mitte der Bohne befindet sich ein geschwungener Schnitt, der bei Robustabohnen vergleichsweise geradlinig verläuft.
Reifedauer
Die Robusta-Bohne besitzt eine geringe Reifedauer von sechs bis acht Monaten. Arabica-Pflanzen benötigen ca. elf Monate, bis Kaffeefrüchte geerntet werden können.
Anbaugebiet
Der Name „Robusta“ lässt es bereits vermuten – Kaffeebäume der Art Robusta gelten als enorm widerstandsfähig gegenüber äußeren Einwirkungen wie Hitze, Krankheiten und Schädlingen. Robusta-Pflanzen wachsen bereits auf Höhen ab 200m, wachsen bei Temperaturen bis 36°C und sind dabei deutlich ertragreicher, als Arabica-Pflanzen. Diese werden in Höhen ab 600m angebaut und entwickeln mit zunehmender Höhe komplexere Aromen. Hintergrund dafür ist das verlangsamte Wachstum der Kaffeekirschen.
Inhaltsstoffe
Die Robusta-Bohne enthält im Schnitt zweimal so viel Koffein wie die Arabica-Bohne. Die Aromavielfalt ist dabei aber deutlich geringer, als bei den Arabica-Bohnen. Robusta-Bohnen sind im Vergleich zu Arabica-Bohnen unempfindlicher auf längere Röstzeiten und halten die Aromen länger in der Bohne. Beim Rösten von Arabica-Bohnen sollte stets darauf geachtet werden, die Bohnen nicht zu sehr zu beanspruchen, um die Aromen zu erhalten. Durch die längeren Röstdauern der Robusta-Bohnen wird mehr Säure abgebaut, was zu einem als harmonischer empfundenen Geschmacksprofil führt.
Die perfekte Kaffeebohne
Guter Kaffee...
...kann an vier Faktoren erkannt werden:
Bohnenbild
Die Bohnen sollten nicht zu ölig wirken, möglichst groß und gleichmäßig sein. Der Anteil gebrochener oder beschädigter Bohnen sollte gering sein
Geruch
Beim Öffnen der Packung sollte euch ein leckerer Duft entgegenkommen, der an Aromen wie Vanille, süße Früchte oder Holznoten erinnert. Warnsignale sind hier ein modriger, abgestandener Duft, der seinen Ursprung meist in oxidierten Ölen findet.
Frische
Das Röstdatum sollte auf der Packung angegeben sein und beim Kauf nicht älter, als drei Monate sein
Geschmack
Das Wichtigste ist, dass euch der Kaffee schmeckt! Daher solltet ihr viel ausprobieren und dabei Mahlgrad, Wassermenge und Bohnenmenge vaiieren
Kaffeebohnen richtig aufbewahren
Damit der Kaffee möglichst lange lecker schmeckt, ist die richtige Aufbewahrung absolut wichtig. Wenn ihr euch an die nachfolgenden Punkte haltet, sollte das klappen.
- Haltet die Kaffeebohnen von ihren natürlichen Feinden fern: Sauerstoff, Licht, Feuchtigkeit, Hitze und Gerüche
- Lagert die Bohnen ungemahlen, um die Oberfläche möglichst minimal zu halten.
- Ein luftdichter Behälter ist ideal für die Lagerung. Lasst die Bohnen daher am besten in der Öko-Line-Verpackung, in der wir sie euch zuschicken und verschließt die Dichtung oben an der Packung, um einen Luftaustausch zu unterbinden. Da wir euch die Bohnen röstfrisch senden, wird im Laufe der Zeit CO2 aus den Bohnen austreten und den Sauerstoff in der Packung über das Ventil verdrängen
- Bitte lagert die Kaffeebohnen nicht im Kühlschrank. Es ist völlig ausreichend, wenn ihr die Bohnen bei Zimmertemperatur lagert und Temperaturveränderungen vermeidet. Außerdem finden sich im Kühlschrank eine Vielzahl an Gerüchen, die wir von den Kaffeebohnen fernhalten wollen.
- Kauft den Kaffee möglichst frisch und haltet maximal einen Vorrat für einige Wochen oder wenige Monate