Zubereitung Espresso Brasil

Siebträger

Grundlegende Tipps
- Verwende möglichst frisch geröstete Bohnen und mahle sie erst während der Zubereitung
- Achte darauf, möglichst weiches Wasser hoher Qualität zu verwenden
- Wir empfehlen dir, die Tasse vorzuwärmen, damit der Espresso warm bleibt
- Diese Anleitung bezieht sich auf die Zubereitung von zwei Espressos mit einem sog. Doppelsieb, halbiere die entsprechenden Mengenangaben bei der Zubereitung eines einzelnen Espressos und verwende ein Einzelsieb
Die wichtigsten Angaben
- Kaffeemenge: 19,0 g
- Mahlgrad: Sehr fein
- Wassermenge: 47,5 ml
- Temperatur: 94 °C
- Brühdauer: ca. 30 s
- Brew Ratio: 1:2,5

Siebträger ausklopfen und mit einem Tuch reinigen, um Kaffeereste zu entfernen
Mahle ca. 20,0 g Espressobohnen möglichst fein in den Siebträger
Streiche das Espresso-Kaffeepulver mit einem Finger glatt
Presse den Kaffee mit einem Tamper in den Siebträger, übe dabei ca. 16 kg Druck aus
Entnehme für ca. 3 Sekunden lang heißes Wasser aus dem Brühkopf, um ihn zu reinigen
Spanne den Siebträger ein und stelle die Espresso- oder Cappuccinotasse darunter
Beziehe für ca. 30 Sekunden inkl. Präinfusion* Wasser, um auf ca. 46,0 ml Espresso zu kommen. Wir empfehlen eine Brew Ratio von 1:2,5.

Grundlegende Tipps
- Verwende möglichst frisch geröstete Bohnen und mahle sie erst während der Zubereitung
- Achte darauf, möglichst weiches Wasser hoher Qualität zu verwenden
- Wir empfehlen dir, die Tasse vorzuwärmen, damit der Espresso warm bleibt
- Auch wenn wir selbst vom Espressokocher sprechen - streng genommen bereiten wir hier einen Mokka zu
Die wichtigsten Angaben
- Kaffeemenge: Sieb ganz füllen
- Mahlgrad: Fein bis mittel
- Wassermenge: Bis knapp unter das Ventil füllen
- Temperatur: 80% des Kochfeldes
- Brühdauer: -

Heize das Wasser außerhalb des Espressokochers vor, damit dieser nicht zu heiß wird und den Kaffee verbrennt
Mahle etwas gröber, als beim Siebträger und fülle den gesamten Filter
Fülle das vorgeheizte Wasser bis kurz unter das Ventil in den Espressokocher
Setze den randvollen Filter in den Espressokocher
Stelle die Herdplatte auf ca. 80% ihrer maximalen Leistung, um den Kaffee nicht zu verbrennen
Reduziere die Leistung der Herdplatte auf ca. 50%, sobald der Mokka zu laufen beginnt
Sobald keine weitere Flüssigkeit mehr in den oberen Teil fließt, kannst du den Mokka servieren!

Grundlegende Tipps
- Verwende möglichst frisch geröstete Bohnen und mahle sie erst während der Zubereitung
- Achte darauf, möglichst weiches Wasser hoher Qualität zu verwenden
- Wir empfehlen dir, die Tasse vorzuwärmen, damit der Espresso warm bleibt
- Da es viele verschiedene Vollautomaten gibt, solltest du die Zubereitung je nach Modell anpassen
Die wichtigsten Angaben
- Intensität: 100 %
- Mahlgrad: Möglichst fein
- Wassermenge: 37,0 ml
- Temperatur: 94 °C
- Brühdauer: ca. 20 s