Zubereitung Espresso Brasil

Siebträger

Grundlegende Tipps
- Verwende möglichst frisch geröstete Bohnen und mahle sie direkt vor der Zubereitung
- Achte darauf, gefiltertes Wasser mit geringer bis mittlerer Härte zu verwenden
- Wir empfehlen dir, die Tasse vorzuwärmen, damit der Espresso warm bleibt
- Diese Anleitung bezieht sich auf die Zubereitung von zwei Espressos mit einem sog. Doppelsieb
Die wichtigsten Angaben
- Kaffeemenge: 18 g
- Mahlgrad: Fein
- Espresso in der Tasse: 43 g
- Temperatur: 93 °C
- Brühdauer: ca. 30 s
- Brew Ratio: 1:2,4

Klopfe den Siebträger aus und reinige ihn mit einem Tuch, um Kaffeereste zu entfernen.
Mahle ca. 18 g Espressobohnen direkt in den Siebträger.
Verteile das Espresso-Kaffeepulver gleichmäßig, streiche es vorsichtig mit einem Finger glatt oder nutze einen Distributor.
Presse den Kaffee mit einem Tamper gleichmäßig und gerade in den Siebträger.
Entnimm für ca. 3 Sekunden lang heißes Wasser aus dem Brühkopf, um ihn zu reinigen.
Spanne den Siebträger ein und stelle die Tasse auf eine Waage unter den Auslauf.
Brühe ca. 43 g Espresso, idealerweise in etwa 30 Sekunden inkl. Präinfusion.

Läuft der Espresso deutlich schneller als 30 s, stelle die Mühle feiner ein; läuft er deutlich langsamer, gröber.

Grundlegende Tipps
- Verwende möglichst frisch geröstete Bohnen und mahle sie direkt vor der Zubereitung
- Achte darauf, möglichst weiches Wasser hoher Qualität zu verwenden
- Wir empfehlen dir, die Tasse vorzuwärmen, damit der Espresso warm bleibt
- Auch wenn wir selbst vom Espressokocher sprechen - streng genommen bereiten wir hier einen Mokka zu
Die wichtigsten Angaben
- Kaffeemenge: Sieb ganz füllen
- Mahlgrad: Fein bis mittel
- Wassermenge: Bis knapp unter das Ventil füllen
- Temperatur: 80% des Kochfeldes
- Brühdauer: -

Heize das Wasser außerhalb des Espressokochers vor, damit dieser nicht zu heiß wird und den Kaffee verbrennt
Mahle etwas gröber, als beim Siebträger und fülle den gesamten Filter
Fülle das vorgeheizte Wasser bis kurz unter das Ventil in den Espressokocher
Setze den randvollen Filter in den Espressokocher
Stelle die Herdplatte auf ca. 80% ihrer maximalen Leistung, um den Kaffee nicht zu verbrennen
Reduziere die Leistung der Herdplatte auf ca. 50%, sobald der Mokka zu laufen beginnt
Sobald keine weitere Flüssigkeit mehr in den oberen Teil fließt, kannst du den Mokka servieren!

Grundlegende Tipps
- Verwende möglichst frisch geröstete Bohnen und mahle sie direkt vor der Zubereitung
- Achte darauf, möglichst weiches Wasser hoher Qualität zu verwenden
- Wir empfehlen dir, die Tasse vorzuwärmen, damit der Espresso warm bleibt
- Da es viele verschiedene Vollautomaten gibt, solltest du die Zubereitung je nach Modell anpassen
Die wichtigsten Angaben
- Intensität: 100 %
- Mahlgrad: Möglichst fein
- Wassermenge: 37,0 ml
- Temperatur: 94 °C
- Brühdauer: ca. 20 s